BÀI TUYÊN TRUYỀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

1. “5 chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn”

 1.1 Giữ sạch:

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm.
• Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh.
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ .
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng và động vật lại gần.
• 

1.2 Để riêng thực phẩm sống và chín.

• Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác .
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chin .
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng .

1.3 Nấu kỹ:

• Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản .
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng .
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn.
• 

1.4 Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn:

• Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Bảo quản thức ăn chín hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ.
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn.
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh.
• Không được rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.

1.5 Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn.

• Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng.
• Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn.
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng.
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống.
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.
• 

2. “10 nguyên tắc vàng của tổ chức y tế thế giới (WHO) về vệ sinh an toàn thực phẩm”

2.1. Chọn thực phẩm tươi an toàn: Rau, ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.

2.2 Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

2.3. Ăn ngay sau khi nấu: hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm.

2.4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

2.5. Nấu lại thức ăn thật kĩ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kĩ lại.

2.6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt dùng để chế biến thức ăn.

2.7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác: Nếu bạn bị nhiễm trùng bàn tay, hãy băng kĩ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn

2.8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

2.9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

2.10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, không mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi nước trước khi làm đá lạnh để uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu ăn cho trẻ.